在不锈钢桶还未∞出现曾经，简直所有☉的葡萄酒都在橡木桶中陈年与贮存，橡木桶作为储酒容器的前史非常悠长。品种、桶型和烘烤程度等是区别不同橡木桶的基本要▓素，这些不同的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。现在，橡木桶所选取的最为常用、最为】盛行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡ζ　以及主产于美国的美洲白栎。

橡木□桶一个最大的优点便是能为葡萄酒供给独有的橡木桶风味，譬如橡木、咖啡、烟草、香草和巧克力等。橡木桶带来「的这些风味与葡萄原有的果香、陈年香气等相互交织交融，为大多数葡▆萄酒爱好者所喜爱和沉迷。因而虽然现在有不少葡萄酒厂在╲酿造葡萄酒时选择的是不锈钢桶，但为了投合消费者的口№味，一些酒厂也会在不锈◆钢桶发酵的葡萄酒中参加橡木条、橡木块︾甚至橡木粉，以期使葡萄酒中保有橡木桶风味。

此外，由于橡木桶是由一定数量的橡木桶板箍绑并烘烤制Ψ 成，板块与板块之间不免存有细△微的空隙，这为葡萄酒进行恰当的“微氧化”供给了〖条件，有利【于葡萄酒的天然熟成，在微氧化的过程中葡萄酒的酚类物质与↓橡木桶香气发作反应，终究成酒的香气也更〖为浓郁。现在，坚持传统葡萄酒酿造工艺的酒庄多数仍坚持在葡萄酒的酿造过程中运用橡木桶。

值得一提的是，对于橡木桶和不锈钢桶二者的比较，并没有好与坏①、优质与廉价之争，也没有对与错、正统与野派◎之别，在酿造葡萄酒的工艺上选择橡木桶或不锈钢桶，亦或是文中未提及的混凝土发酵罐等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选。